Защо студените и ветровити нощи увеличават болката в ставите? Защо сме много гладни през зимата и почти не ни се яде през лятото?
Всички тези въпроси са свързани, както със заобикалящата ни среда, така и с начина ни на хранене. Повечето хора почти никога не си дават сметка, че храната, която приемат, в комбинация с годишното време, категорично има отношение към здравословното им състояние. Ако животните, птиците и растенията преминават през много сериозни промени, заради смяната на сезоните, защото хората смятат, че те правят изключение в това отношение?
Заобикалящият ни свят е ключов фактор за здравето ни, който винаги трябва да се взима предвид при изготвяне на подходяща диетата и режим на живот. Разбирайки основните промени, през които тялото ни преминава при смяната на сезоните, ще можем адекватно да реагираме, променяйки ежедневния си режим така, че да останем здрави.
През лятото, заради високите температури, доста Питта се е натрупала в тялото ни. Затова, когато настъпи есента (особено в началото, когато все още е топло и слънчево) трябва да наблюдаваме по-внимателно тази доша. Ако следваме основните принципи за балансиране на Питта през есента, ще си осигурим приятно настроение и ще избегнем характерните вирусни заболявания, съпроводени със стомашно-чревни оплаквания: киселини, болки в стомаха след хранене, разстройства и т.н.
Есенен режим:
- Приемайте сладка, лека, студена, горчива храна и напитки, такива като: ориз, ечемик, мунг дал, захар, пшеница.
- Избягвайте кисело мляко, масла и мазнини.
- Използвайте гхи с горчиви билки, например ним.
- Избягвайте прекаленото излагане на слънце.
- Обличайте копринени и леки памучни дрехи.
- Избягвайте да спите през деня.
- Не се излагайте на вятър и студ.
- Използвайте сандалова паста и етерично масло.
- Разхождайте се вечер, наслаждавайки се на хладните лунни лъчи.
След есента идва зимата. Въпреки, че знаем това много добре, тя често ни изненадва. Тогава атмосферата е студена, суха и лека. Това са характеристики, които се отнасят и до Вата доша. През този сезон, Вата може лесно да се повиши и да излезе от баланс. Затова е подходящо да преминем на зимен режим на хранене, което по естествен начин ще ни помогне да си спестим болките в ставите и гърба, както и вътрешното и външно изсушаване на тялото, характерни за Вата дисбаланс. През зимата храносмилателният огън в стомаха се увеличава, за да пази тялото топло. Леката и охлаждаща храна, която сме приемали през лятото и есента, вече няма да е подходяща. Така, през студените зимни месеци, ще се наложи да преминем към друг режим на хранене и живот.
Зимен режим:
- Приемайте топла, тежка и питателна храна: мляко, овес, ориз, картофи, жито, царевица, захар, мед и различни масла.
- Гответе със следните подправки: кимион, канела, джинджифил, карамфил, турмерик и черен пипер.
- Придържайте се към сладък, кисел и солен вкус.
- Пийте топла вода и джинджифилов чай.
- Правете си масажи със затоплено сусамово масло.
- Извършвайте по-леки физически упражнения.
- Избягвайте да излизате в студеното време и винаги се разхождайте по обяд и ранен следобед, наслаждавайки се на топлите слънчеви лъчи.
- Използвайте шафранова паста и етерично масло.
- Обличайте топли вълнени и памучни дрехи.
- Лягайте си в затоплено легло.
- Избягвайте дейности и храни, увеличаващи Вата.
- Избягвайте постите.
Продукти:
1 чаша фина грис
2 чаши домашен компот от праскови
1 чаша домашно сладко от смокини или други ароматни плодове по избор
½ чаша несолено краве масло или гхи
1 чаша шрикант (изцедено и подсладено кисело мляко)
2 с.л. кераб (рошково брашно)
по ½ ч.л.: кардамон и канела
по ¼ ч.л.: индийско орехче и карамфил
натрошени лешници за гарниране
Начин на приготвяне:
Компотът се смесва със сладкото и смлените подправки в дълбок съд с двойно дъно. Поставя се на среден огън и се разбърква от време на време, докато заври. Сместа се вари няколко минути и се сваля от огъня.
Грисът се загрява на сухо, на слаб огън в голям съд с двойно дъно, като се бърка енергично до получаване на златисто оцветяване. Съдът се отстранява от огъня и при постоянно бъркане, сиропът внимателно се изсипва върху горещият грис. Сместа се поставя отново на бавен огън и се бърка, докато течността се абсорбира, а халвата стане пухкава. Ястието се сервира топло, гарнирано с шрикант и натрошени лешници.
Текстът е публикуван в сп. "Йога за всички"
